Il Club Delle Galline: febbraio 2014

TITOLO: Chiacchiere
TIPO: Dessert
INGREDIENTE PRINCIPALE: Uova
PERSONE: 8
NOTE: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 414.
INGREDIENTI:
250 G  Farina Bianca
50 G  Zucchero
25 G  Burro
2  Uova
1 Cucchiaio Zucchero A Velo
1 Cucchiaio Vino Marsala
1/2 Bustina Vaniglina
  Strutto
PREPARAZIONE:
Setacciate la farina con lo zucchero, fate la fontana sulla spianatoia infarinata, al centro versate il burro morbido a pezzetti, le uova e il marsala. Impastate e tirate una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle. Ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di circa cm 8x12, e al centro di ognuno fate 3 tagli con la rotella dentellata, lasciando unite le estremità. Intrecciate ogni chiacchiera in modo irregolare. Mettete sul fuoco una pentola piena a metà di strutto. Quando sarà bollente, mettete le chiacchiere, poche alla volta, e fatele dorare bene da ogni parte; scolatele su carta assorbente e servitele spolverate di zucchero a velo.
CALORIE PER PERSONA: 291

TITOLO: Linguine Al Nero Di Seppia
TIPO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Seppioline
PERSONE: 4
NOTE: -
INGREDIENTI:
350 G  Pasta Tipo Linguine
500 G  Seppioline Fresche
10 Cl  Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Timo
4 Cucchiai Olio D'oliva
30 G  Burro
  Sale
  Pepe Nero
PREPARAZIONE:
Pulite accuratamente le seppioline, eliminatene l'osso e recuperate la vescichetta con il nero badando a non romperla. Lavate le seppioline e tagliate a listelli quelle più grandi. I ciuffi e quelle molto piccole si possono lasciare interi. In una padella versate l'olio, unite il burro e rosolatevi a fuoco medio l'aglio e il timo. A piacere potrete poi eliminarli o lasciarli. Quando il burro comincerà a spumeggiare unite le seppioline. Mescolate e lasciate insaporire 1 minuto. Bagnate con il vino bianco e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti. Salate e pepate a fine cottura. Scolatele, raccoglietele in una tazza e tenetele in caldo coperte. Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e fatevi cuocere al dente le linguine. Nel frattempo nel fondo di cottura delle seppioline mettete le vescicole di nero di seppia e schiacciatele con la forchetta. Mescolate e lasciate addensare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Scolate le linguine e versatele nella padella con il sugo nero. Mescolatele accuratamente a fuoco vivo per 1 minuto. Cospargetele con prezzemolo fresco tritato e distribuitele nei piatti individuali. Coprite le linguine con le seppioline bianche creando un gradevole contrasto di colori.
CALORIE PER PERSONA: 627